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餐廳降溫常見(jiàn)問(wèn)題

1、餐廳每天到了用餐時(shí)間，人流量非常大，不能做到全封閉；很多烤魚(yú)店、火鍋店就餐時(shí)，因需要加熱煮食會(huì)產(chǎn)生大量熱量，導(dǎo)致餐廳里面溫度過(guò)高，悶熱異常。

2、室內(nèi)悶熱嚴(yán)重影響餐廳的就餐環(huán)境，影響客人的體驗(yàn)度， 后導(dǎo)致餐廳的生意下降。

3、一般烤魚(yú)店、火鍋店都是半敞開(kāi)式環(huán)境，不適合使用傳統(tǒng)空調(diào)使用，成本太高，效果不好。使用小風(fēng)扇，又不美觀。

餐飲行業(yè)特點(diǎn)：

人員密集，空氣含氧量需求大；

用餐的菜品、酒水等揮發(fā)在用餐環(huán)境內(nèi)部；

對(duì)客戶來(lái)說(shuō)，用餐環(huán)境和菜品口味是同等重要的；

用餐地點(diǎn)通常分布在人流量大的地方，室內(nèi)空間寸 土 寸 金，要求制冷設(shè)備盡量不要占用室內(nèi)地面。

造成食堂溫度較高，空氣不流通的主要原因及影響

食堂就餐時(shí)一般人員密度大，飯菜發(fā)熱量較大，使食堂內(nèi)的溫度迅速上升，室內(nèi)的空氣不流通，企業(yè)管理人員如果不采用一些降溫設(shè)備降溫。就餐時(shí)容易讓人心情煩悶，影響食欲。而且就餐時(shí)間相對(duì)來(lái)講也不會(huì)太長(zhǎng)，這樣的話傳統(tǒng)空調(diào)也不實(shí)用。因?yàn)閭鹘y(tǒng)空調(diào)要求把溫度降低需要一定的時(shí)間，而在這個(gè)時(shí)間內(nèi)用餐已經(jīng)完成。等到溫度已經(jīng)降下來(lái)的時(shí)候，人員已經(jīng)離開(kāi)食堂了。

餐飲行業(yè)通風(fēng)降溫方案

1.安裝環(huán)保空調(diào)，進(jìn)行通風(fēng)降溫處理。

環(huán)保空調(diào)適用于開(kāi)敞式及半開(kāi)敞式環(huán)境使用，能夠直接輸送自然風(fēng)及輸送經(jīng)降溫后的涼風(fēng)到餐廳里面。

室外新鮮空氣經(jīng)環(huán)保空調(diào)過(guò)濾、降溫后向餐廳內(nèi)不斷地大量輸送，將餐廳內(nèi)的飯菜味道、油煙和混濁悶熱的空氣排出室外，同時(shí)兼顧換氣、降溫及增加空氣含氧量等多種效果，簡(jiǎn)直為餐廳降溫量身定制。

餐廳安裝環(huán)?？照{(diào)降溫，一般采用整體降溫解決方案，按面積計(jì)算100平方米使用一臺(tái)，降溫方式可以選擇窗口直吹和管道送風(fēng)2種方式。

1）窗口直吹的方式：是在環(huán)?？照{(diào)送風(fēng)管道通過(guò)窗戶進(jìn)入室內(nèi)，在窗戶口開(kāi)一個(gè)大風(fēng)口直接對(duì)室內(nèi)進(jìn)行掃風(fēng)降溫，環(huán)?？照{(diào)直吹距離可達(dá)10-15米。

2）管道送風(fēng)：是環(huán)保空調(diào)通過(guò)窗戶進(jìn)入室內(nèi)后，連接送風(fēng)管道開(kāi)風(fēng)口進(jìn)行降溫，優(yōu)點(diǎn)的是送風(fēng)更佳均勻。

2.安裝工業(yè)大風(fēng)扇，進(jìn)行通風(fēng)降溫處理。

使用工業(yè)大風(fēng)扇或者移動(dòng)大風(fēng)扇來(lái)為餐飲行業(yè)通風(fēng)，既降低了用電量，節(jié)約了成本，也降低了溫度，提高用餐環(huán)境，不過(guò)對(duì)比工業(yè)大風(fēng)扇和移動(dòng)大風(fēng)扇，工業(yè)大風(fēng)扇，更具有安全性，且不占用地面空間。

應(yīng)用方案：

酒店的困擾：原來(lái)都是安裝傳統(tǒng)空調(diào)制冷，這類空調(diào)要求關(guān)閉門窗，室內(nèi)空氣內(nèi)循環(huán)，餐廳內(nèi)的油煙、香煙等污濁空氣始終沒(méi)有排到室外，空氣質(zhì)量差，并且，用電量很大。

解決方案：

水蒸發(fā)式環(huán)?？照{(diào)為主體通風(fēng)降溫解決方案1

針對(duì)這些困擾，對(duì)酒店重新安裝水蒸發(fā)式環(huán)保空調(diào)。綜合考慮酒店檔次、投入預(yù)算、冬季排風(fēng)、用餐規(guī)律等諸多因素，選用了18系列變頻調(diào)速機(jī)上出風(fēng)和下出風(fēng)軸流機(jī)。

工程設(shè)計(jì)：一般酒店類場(chǎng)所安裝的變頻環(huán)?？照{(diào)，建議均采用通風(fēng)白鐵皮制作風(fēng)管并配管道風(fēng)口進(jìn)行崗位送風(fēng)和局部送風(fēng)，開(kāi)門窗自然排風(fēng)。

工業(yè)大風(fēng)扇為主體通風(fēng)降溫解決方案2

餐廳通常分為鋼結(jié)構(gòu)與磚混結(jié)構(gòu)兩類，空間高大。選擇在餐廳的屋面下吊掛安裝工業(yè)大吊扇，強(qiáng)力通風(fēng)，再配合舒適風(fēng)速，令食客及工作人員體感更為舒適。同時(shí)，因?yàn)殛话卮蟮跎扰浜峡照{(diào)使用時(shí)，可以適當(dāng)將空調(diào)設(shè)定溫度提高1~3℃，在達(dá)到更優(yōu)的體驗(yàn)外，還順便實(shí)現(xiàn)了空調(diào)節(jié)約用電，節(jié)省了相當(dāng)?shù)倪\(yùn)行電費(fèi)。

安裝后效果：

方案1安裝后效果：

環(huán)保空調(diào)安裝于室外后，室內(nèi)設(shè)計(jì)遠(yuǎn)距離送風(fēng)風(fēng)管，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)降溫的室外新風(fēng)被均勻地送到餐廳內(nèi)，送風(fēng)形成的正壓將室內(nèi)的煙酒等異味通過(guò)門窗自然排出到室外，使得室內(nèi)的空氣清新潔凈；

通過(guò)環(huán)保空調(diào)的控制器上面設(shè)置溫控工作模式，餐廳內(nèi)的環(huán)境溫度保持在25-28度，相對(duì)濕度控制在50-75%，顧客對(duì)用餐環(huán)境滿意；

工程安裝的費(fèi)用較低，運(yùn)行用電大約每一平方米一度電，冬季時(shí)客戶要求關(guān)閉門窗，則開(kāi)啟了環(huán)保空調(diào)的抽風(fēng)模式，直接起到排氣的作用。

方案2安裝后效果：

自然通風(fēng)涼爽理念結(jié)合現(xiàn)代航空機(jī)翼技術(shù)，通過(guò)巨大扇葉緩慢的旋轉(zhuǎn)從而帶動(dòng)整體氣流的流動(dòng)，產(chǎn)生持續(xù)不斷、立體循環(huán)風(fēng)。大面積微風(fēng)流動(dòng)加快了人體體表汗液的蒸發(fā)速度，產(chǎn)生自然降溫，就像人剛剛游泳出海后感受海風(fēng)吹拂的涼爽感覺(jué)一樣，讓人體皮膚表面感受到4-6攝氏度的溫差，另外昊柏大型工業(yè)風(fēng)扇特性，通過(guò)改變風(fēng)速大小的變化，在調(diào)節(jié)人體感受的同時(shí)保持身體水分，從而增強(qiáng)了人體感覺(jué)的舒適度。

環(huán)?？照{(diào)弊端

1.環(huán)?？照{(diào)空氣置換效果較差

在使用環(huán)保空調(diào)環(huán)境下，大多數(shù)均為封閉、半封閉空間，室內(nèi)空氣屬循環(huán)利用，空氣的清潔度依靠空調(diào)本身的過(guò)濾和定時(shí)輸送活量新風(fēng)來(lái)維持，因此相對(duì)室外空氣來(lái)講新鮮度較為渾濁。由于空調(diào)房間相對(duì)封閉，室內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度很適合致病性微生物尤其是真菌的生長(zhǎng)和繁殖。如果不定期或從不清洗濾塵網(wǎng)、通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)管，空調(diào)一開(kāi)，濾塵網(wǎng)上的病菌和灰塵就會(huì)吹出來(lái)，人吸入后沉積在呼吸道中或附在人體皮膚上，從而產(chǎn)生皮膚瘙癢、鼻塞、打噴嚏、哮喘等不適。

2.積塵誘發(fā)細(xì)菌滋生

由于環(huán)?？照{(diào)是依靠風(fēng)道及出風(fēng)口將處理后的空氣送入房間，風(fēng)道屬密閉空間，而室外空氣中各類懸浮顆粒物不能完全被空調(diào)過(guò)濾裝置所阻隔，因此微細(xì)灰塵便進(jìn)入風(fēng)道黏附在風(fēng)道內(nèi)壁上，加之大多數(shù)風(fēng)道狹小，日積月累便形成大量積塵，造成細(xì)菌微生物滋生、在通風(fēng)風(fēng)管內(nèi)甚至還有動(dòng)物尸體、死老鼠、蟑螂，軍團(tuán)菌、大腸桿菌、溶血性鏈球菌及各種呼吸道疾病細(xì)菌、病毒性細(xì)菌大量孳生，危害的是餐飲行業(yè)的食客。

3.用電量大，電費(fèi)高

開(kāi)放性環(huán)境，空調(diào)降溫效果差，且用電量高，導(dǎo)致電費(fèi)成本高。

相比之下，工業(yè)大風(fēng)扇就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題了，安裝簡(jiǎn)便，安全措施到位，節(jié)能降溫效果好。